Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов составляют около 40% рациона в западных странах. Новое исследование, в котором участвовали более двух тысяч человек, обнаружило неожиданную связь: чем больше такой еды в рационе, тем хуже мозг справляется с задачами на внимание. Если рядом с салатом лежит пачка чипсов, не спасает даже самая полезная средиземноморская диета. Исследование влияния чипсов и газировки на мозг Группа ученых проанализировала данные 2 192 австралийцев в возрасте от 40 до 70 лет, у которых не было диагноза деменции. Участники заполнили подробную анкету о питании и прошли четыре когнитивных теста на внимание и память. Результаты опубликованы в апреле 2026 года в журнале Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, входящем в систему Ассоциации Альцгеймера. Важный момент: это наблюдательное, а не экспериментальное исследование. Оно показывает корреляцию — устойчивую статистическую связь между двумя явлениями, но не доказывает, что именно ультраобработанная еда напрямую вызывает снижение когнитивных способностей. Тем не менее обнаруженные закономерности достаточно выразительны, чтобы ученые продолжили разбираться в механизмах. Если хотите обсудить новость с другими читателями, заходите в наш Telegram-чат! Чем вредит даже одна пачка чипсов в день В среднем по группе ультраобработанные продукты составляли около 41% дневного рациона по калорийности, что практически совпадает со средним показателем по Австралии. При этом у молодых участников и мужчин эта доля была заметно выше. Главная находка: при каждом увеличении доли ультраобработанной еды на 10% от общей калорийности исследователи фиксировали измеримое снижение показателей зрительного внимания и скорости обработки информации — примерно на 0,05 балла в стандартизированных тестах. Параллельно росли баллы по шкале риска деменции, примерно на 0,24 пункта на те же 10%. Чтобы было проще представить масштаб: 10-процентное увеличение — это примерно одна стандартная пачка чипсов или банка газировки, добавленная к ежедневному рациону. Казалось бы, мелочь. Но на когнитивных тестах это уже заметная разница. Риск деменции оценивали с помощью шкалы CAIDE — валидированного инструмента, который прогнозирует вероятность развития деменции в ближайшие 20 лет на основе сосудистых факторов риска: артериального давления, уровня холестерина, массы тела, физической активности и возраста. Правильное питание не компенсирует вред чипсов и газировки Один из самых неожиданных результатов: следование средиземноморской диете не ослабляло негативную связь между ультраобработанной едой и вниманием. То есть, если человек ел много овощей, рыбы, оливкового масла и цельнозерновых, но при этом регулярно перекусывал чипсами и пил газировку, его результаты на когнитивных тестах все равно были хуже. Даже при здоровом рационе ультраобработанные перекусы могут снижать показатели внимания Авторы исследования предполагают, что дело не только в нехватке полезных веществ, а в самом процессе промышленной обработки. Промышленная переработка разрушает естественную структуру пищи и вводит в состав вещества, которых в натуральных продуктах нет: искусственные добавки, эмульгаторы, красители, ароматизаторы и технологические химикаты. Любопытно, что исследование не обнаружило связи между ультраобработанной едой и памятью. Пострадало только внимание — способность фокусироваться и быстро обрабатывать визуальную информацию. Но именно внимание считается фундаментом для более сложных когнитивных операций: обучения, решения задач, принятия решений. Читайте также: Что нужно есть, чтобы замедлить старение мозга на 2,5 года? Что считается ультраобработанной едой Понятие ультраобработанные продукты может звучать размыто, но у него есть четкая научная рамка. В исследовании использовалась классификация NOVA, разработанная бразильскими учеными и принятая в десятках стран. Она делит все продукты на четыре группы, не по составу питательных веществ, а по степени промышленной обработки. К ультраобработанным относятся продукты, которые невозможно приготовить на домашней кухне обычным способом: газированные напитки и энергетики; пакетированные чипсы и снеки; готовые замороженные блюда; сосиски и хот-доги; молочные десерты с наполнителями; сладкие хлопья и батончики. Главный признак таких продуктов — наличие ингредиентов, которых не найдешь в обычной кухне: кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, гидрогенизированных масел, изолятов белка, эмульгаторов и искусственных подсластителей. В общем, речь идет о добавках, о которых я ранее рассказывал подробно. Именно эти компоненты, по мнению авторов исследования, могут быть ключевым фактором. При этом классификация NOVA не лишена критики. Она объединяет в одну группу совершенно разные по питательной ценности продукты: протеиновый батончик с витаминами и банка кока-колы формально оказываются в одной категории. Это одна из причин, почему исследователям пока сложно определить, какой именно компонент ультраобработанной еды влияет на мозг. Большинство продуктов на полках супермаркетов относятся к категории ультраобработанных Связь между ультраобработанной едой и мозгом пока не доказана У этого исследования есть важные ограничения, о которых авторы говорят прямо. Во-первых, это поперечное исследование — оно фиксирует картину в один момент времени, а не отслеживает изменения на протяжении лет. Оно не может сказать, что было раньше: снижение внимания или увеличение потребления ультраобработанной еды. Существует и обратная гипотеза: люди с уже сниженным вниманием и повышенным риском деменции могут чаще выбирать удобные в употреблении переработанные продукты. Кроме того, на выбор еды влияет место проживания и доступ к магазинам с качественными продуктами. Во-вторых, выборка не вполне репрезентативна: большинство участников — белые женщины, многие из которых имели семейную историю деменции. Это может ограничивать применимость выводов к другим группам населения. Наконец, ультраобработанная еда связана с ожирением, диабетом и повышенным давлением — а все эти состояния сами по себе ухудшают работу мозга. Поэтому пока неясно, действует ли промышленная обработка пищи на когнитивные функции напрямую или через цепочку метаболических нарушений. Тем не менее то, что эффект сохраняется даже при учете качества остального рациона, делает результаты особенно интересными для дальнейшего изучения. Красители и консерванты в обычном хлебе: зачем они нужны и насколько опасны? Что сверхобработанная еда значит для концентрации Это исследование — не повод для паники, но хороший повод задуматься. Оно не доказывает, что чипсы вызывают деменцию. Но оно показывает устойчивую связь между долей промышленно переработанной пищи в рационе и ухудшением конкретной когнитивной функции, способности фокусировать внимание. Самое практичное, что можно из этого вынести: само по себе добавление полезных продуктов в рацион может оказаться недо...
Сообщает hi-news.ru
Новость из рубрики: Технологии, Наука
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- Просто натрите кабачки и добавьте яйца: в сезон готовлю постоянно - такую полезную пиццу из кабачков полюбят даже капризные дети...
- Просто натрите кабачки и добавьте яйца: в сезон это блюдо готовлю постоянно - такую полезную пиццу из кабачков полюбят даже привереды...
- Просто натрите кабачки и добавьте яйца : так вкусно, в сезон готовлю через день - такую полезную пиццу из кабачков полюбят даже дети...
- Все, что известно о Samsung Galaxy A17 5G — дата выхода, цена, характеристики...
- Цискаридзе взял Гагарину в свой «гарем» после развода с Исхаковым...
- Что нельзя делать во время эпилептического припадка...
08:57, 29 Апр Алкоголь в малых дозах вредит мозгу даже сильнее, чем считалось Врачи шокированы: даже малые дозы алкоголя наносят вред мозгу — вот что показало новое исследование Долгое время считалось, что бокал вина за ужином или пара бутылок пива в неделю — это безопасная норма алкоголя. Однако новое исследование учёных ста...
11:57, 19 Авг Правда ли, что мессенджер MAX следит за вами, даже когда выключен На прошлой неделе в России заблокировали звонки через популярные мессенджеры WhatsApp и Telegram. Владельцы техники Apple отчаивались недолго и вспомнили, что у них есть FaceTime, а вот остальным пришлось искать альтернативы. Естественно, самым попу...
15:44, 19 Авг Ландшафтный дизайн от L.BURO: когда природа становится частью дома Сад, парк, двор — это больше, чем просто территория. Это продолжение вашего пространства, место, где можно остановиться, вдохнуть свежий воздух и почувствовать ритм природы. Ландшафтный дизайн делает эту среду осмысленной, красивой и удобной.
В сту...
16:57, 29 Янв Что будет, если ребенок проглотит Lego: правда от врачей В 2018 году был зарегистрирован случай, когда взрослый случайно проглотил деталь и она вышла естественным путём через 5 дней Наверное, в мире нет ни одного человека, которому не нравятся конструкторы Lego. Первый конструктор был выпущен в 1949 году,...
19:57, 02 Май Чипсы придумали из мести и ещё 5 случайных продуктов 6 популярных продуктов, созданных случайно — и вы об этом не знали Некоторые из самых знаменитых продуктов в мире появились не в результате гениального замысла, а благодаря случайности, забывчивости или даже мести. Забытый на морозе стакан с лимонад...
00:57, 08 Дек Верховный суд поставил точку в вопросе: можно ли обгонять через сплошную линию - как действовать правильно, если по трассе ползёт трактор прогород Представьте картину: загородная трасса, потянулась «сплошная», а впереди, меланхолично пыхтя, ползёт трактор. Скорость — как у пешехода в час пик. Рука уже тянется к поворотнику, но взгляд упирается в ту самую непрерывную линию. Рискнуть ил...
20:57, 18 Мар Как понять, что вы едите слишком много сахара: 7 неочевидных сигналов организма Организм предупреждает заранее, что вы едите слишком много сахара, и подаёт сигналы. Важно их вовремя распознать. Сахар кажется безобидным — он есть почти в каждом продукте, от йогуртов до соусов. Но проблема в том, что организм не всегда сразу пока...
19:57, 19 Сен Пеп пошутил о тратах «Арсенала» летом: «Если Артета выиграет титул, это будет только из-за денег. То же самое с «Ливерпулем». Ведь это работает не только с «Ман Сити», правда?» «Есть как есть. В « Арсенале » решили поступить именно так. Хочу только сказать своему другу Микелю Артете: если он выиграет титул, то это будет лишь потому, что он потратил деньги, а не потому, что он и его игроки много работали. То же самое с « Ли...
16:57, 29 Янв Почему от запаха еды хочется есть, даже если вы не голодны Запах еды — самый недооценённый триггер голода. Вы точно замечали эту странную вещь: ещё минуту назад есть не хотелось, но стоило почувствовать запах свежего хлеба, жареного мяса или кофе — и сражу же захотелось это съесть. Кто-то винит во всём слаб...
07:57, 17 Апр Мы толстеем от хлеба даже если мало едим, вот причина Ученые раскрыли секрет: почему хлеб делает нас толще, даже если мы не переедаем Хлеб — один из древнейших продуктов в истории человечества, основа рациона миллиардов людей. Но новое исследование японских ученых ставит под вопрос его безопасность для...
13:57, 23 Фев Ученые назвали 4 продукта, которые незаметно разрушают память — а вы едите их каждый день FreepikЕда, которую мы едим каждый день, может незаметно влиять на память, утверждают специалисты. Колбаса к завтраку, булочка в обед, сладкий чай вечером — кажется, это мелочи. Но именно из таких мелочей складывается то, как работает память через 1...
21:57, 06 Сен Как восстановить удалённые файлы в Windows, даже если корзина уже очищена Рассказываем, как восстановить файлы на ПК с Windows, даже если удалил их Удалили папку, очистили корзину, а через день поняли, что там лежали единственные копии важных документов или отпускных фото? В первые секунды кажется, что всё пропало. На дел...
16:57, 16 Июл Почему вечером тормозит вай-фай, даже если никто ничего не скачивает Вечером вайфай тормозит у многих, и этому может быть несколько причин Вы садитесь вечером посмотреть сериал, а видео подгружается по пять секунд, тормозит и раздражает. Вроде никто из домашних ничего не скачивает, а скорость все равно упала. Это не ...
00:57, 15 Июл Почему нельзя сдерживать чихание, даже если очень хочется Сдерживание чихание может закончиться больницей Многие люди, когда хотят чихнуть, зажимают нос и закрывают рот, чтобы не шуметь или не распылять слюну. Делают это автоматически, не задумываясь. А ведь чихание это рефлекторный выброс воздуха на скоро...
12:57, 31 Май Зыбучий песок: почему он убивает, даже если не засасывает с головой? Зыбучие пески опасны, но не так, как в кино Зыбучие пески можно назвать одной из самых переоцененных приключенческими фильмами опасностей в природе. В фильмах человек наступает на песок, проваливается с головой и через минуту исчезает. Мы насмотрели...
18:57, 26 Сен После обеда хочется спать даже если вы ничего не ели — что происходит Мужчина спит на рабочем столе После обеда многих начинает клонить в сон. Глаза закрываются, внимание рассеивается, работать становится все труднее. Это состояние знакомо миллионам людей, и обычно его списывают на плотную еду или нехватку кислорода. ...
17:57, 17 Сен Почему обратная дорога всегда кажется короче, даже если маршрут тот же Время в дороге туда и обратно кажется разным, и это доказано наукой Вы едете по одному и тому же маршруту туда и обратно. Время в пути одинаковое, расстояние тоже. Но обратная дорога всегда кажется короче, чем долгая и утомительная первая поездка, к...
18:57, 13 Авг В чём секрет точных прыжков кошек на узкие поверхности — даже если они неустойчивые? Интересно, что точность прыжка кошки порой превосходит точность современных роботизированных систем. Источник изображения: bethowen.ru Кошка легко запрыгивает на забор, спинку стула или узкий подоконник, словно просчитав всё до миллиметра. Мы можем ...
23:57, 08 Янв 5 причин научиться играть в шахматы, даже если вы никогда не любили эту игру Кадр из сериала «Ход королевы». Источник: imdb.com В 2020 году сериал «Ход королевы» возродил у людей интерес к шахматам. После его выхода продажи шахматных наборов и онлайн-занятий резко выросли, люди всех возрастов начали узнавать о стратегиях и к...
02:57, 07 Июн Почему ураганы не могут пересечь экватор, даже если они очень мощные Экватор действует на ураганы как невидимый барьер Тропические штормы каждый год обрушиваются на побережья, ломают дома и затапливают города. Но у этой стихии есть странное правило: ураганы почти никогда не образуются у экватора и не пересекают его, ...
18:57, 13 Авг Почему я не перейду с iPhone на Android, даже если из App Store удалят все российские приложения ВЦИОМ выяснил, что удаление российских приложений заметно подорвало доверие к Apple. Половина владельцев смартфонов теперь не стала бы брать iPhone, а продажи в стране упали до минимума с 2022 года. Я вернулся на айфон год назад вопреки всем огранич...
11:57, 22 Сен Почему кошки ненавидят закрытые двери, даже если им туда совсем не нужно Закрытая дверь легко превращается для кошки в главный объект интереса Закрываешь дверь в спальню — и через минуту с другой стороны уже мяукают, скребут когтями и просовывают лапу в щель. Открываешь — кошка заглядывает, разворачивается и уходит. Знак...
03:57, 22 Фев Скрытый способ, как быстро перезагрузить iPhone даже если не работает кнопка блокировки Перезагрузка iPhone — банальная вещь, но иногда она действительно спасает. Система начинает подлагивать, приложение зависло, Safari ведёт себя странно — и проще всего просто перезапустить устройство. Обычно для этого нужно зажимать кнопки, ждать поя...
01:57, 01 Сен В Госдуме рассказали, сколько получат россияне без трудового стажа. Даже если не работали всю жизнь Депутат Ярослав Нилов напомнил гражданам об их праве на социальную пенсию, даже если они никогда не работали. Государство гарантирует неработающим пенсионерам минимальный доход — не ниже прожиточного минимума в их регионе.Граждане России могут получ...
10:57, 20 Мар Установка теплиц «по науке» бесполезна, пробовали — если делать всё по-простому, получилось даже лучше ПрогородНа участке стоят две теплицы. Одной больше десяти лет, второй около пяти. Первую ставили по всем правилам, изучив форумы и советы экспертов. Вторую собрали быстро и дёшево, почти не заморачиваясь. Итог: теплицы одинаково хороши, а разница в ...
10:57, 03 Май Будете горько плакать и сожалеть: никогда не отдавайте это своим близким, даже если это любимые дети Прогород Желание помочь деньгами или переписать жильё на детей кажется естественным проявлением заботы. Но практика показывает: именно эти два шага чаще всего превращают благодарность в конфликт, а помощь оборачивается беспомощностью. Горькие слёзы ...
23:57, 08 Янв Как модные манжеты для ограничения кровотока вредят людям Такие манжеты становятся все более популярными. У них есть свои преимущества, но недостатков тоже хватает. Изображение: newatlas Использование манжет для ограничения кровотока (BFR), которые «взламывают» физиологию для ускорения прироста силы и мыше...
11:57, 26 Авг Если найдете на этикетке колбасы эти "странных" 2 слова, положите ее на место - есть такую не рекомендуется даже кошкам Если найдете на этикетке колбасы эти "странных" 2 слова, положите ее на место - есть такую не рекомендуется даже кошкам Выбор колбасы в магазине напоминает минное поле: один неверный шаг — и на тарелке оказывается продукт сомнительного качества. Есл...
13:57, 15 Мар Макс Ферстаппен о новой «Ф-1»: «Если кому-то нравится – вы не понимаете, что такое настоящие гонки. И я бы говорил это, даже побеждая» Пилот « Ред Булл » Макс Ферстаппен по итогам Гран-при Китая в очередной раз выступил с резкой критикой того, как работают новые болиды, оснащенные гибридными двигателями, и насколько сильно это вредит гоночной составляющей «Формулы-1». По словам Фер...
09:57, 09 Апр Эти личные вещи нельзя отдавать другим, даже если это близкие люди - чтобы не навлечь на себя беду Прогород Народная мудрость предупреждает: некоторые вещи слишком тесно связаны с человеком. Отдавая их, можно случайно лишиться части своей удачи и внутренней защищённости. Речь не о дешёвой мистике, а о нарушенных личных границах. Когда вещь долго ...
10:57, 20 Мар Больше в супермаркетах яйца не беру: не верьте, что они отборные С1, даже если на лотке написано - как хитрят ушлые покупатели ПрогородКаждое утро в супермаркетах одно и то же: пенсионеры и молодые мамы выбирают продукты. Все хотят купить качеств