Ученые назвали самый полезный суп: не тыквенный и не солянка

Прогород Суп — тема вечная и больная. Бабушки учат, что без жидкого желудок встанет колом. ЗОЖ-блогеры кричат, что бульоны — это просто вода с жиром, а все витамины умерли еще при закипании. Истина, как водится, где-то посредине. Но недавно ученые и врачи решили расставить точки над «ё» и выяснили, какое же первое блюдо реально тянет на звание «жидкого золота». Спойлер: это не проторенный тыквенный крем-суп и уж точно не про солянку с маслинами. Костный бульон: возвращение к истокам Пока диетологи спорят о вреде красного мяса и пользе сельдерея, гастроэнтерологи дружно кивают в сторону забытого старого — костного бульона. Да, той самой мутноватой жидкости, которая остается после долгой варки мозговых костей, хрящей и сухожилий. Оказывается, это не просто основа для студня, а настоящий эликсир. В процессе томления из костей и соединительных тканей в воду переходит коллаген, который трансформируется в желатин. А желатин, в свою очередь, богат аминокислотами глицином и пролином. Глицин — это успокоительное для кишечника. Он уменьшает воспаление и помогает восстанавливать слизистую желудка. По сути, он работает как бальзам, заживляя микротрещины и успокаивая раздраженный ЖКТ. Пролин тоже не лыком шит: он участвует в синтезе гормонов щитовидки, помогает коже оставаться упругой и даже иммунитет подкачивает. Добавьте сюда кальций, магний и фосфор из костей — и получите концентрат пользы. Это и есть то самое жидкое золото, о котором говорят ученые. Не зря наши прабабушки выпаривали бульоны часами, а не сливали первый бульон через 20 минут ради «чистоты». Почему солянка не в фаворе Теперь понятно, почему жирная, наваристая солянка или пряный том-ям не попали в список самых полезных. В них слишком много всего. Солянка — это концентрат: копчености, жирное мясо, соленые огурцы и колбаса. Такой микс бьет по поджелудочной и печени. Острые супы типа тайского том-яма хоть и вкусны до умопомрачения, но способны знатно разозлить слизистую желудка. Для здорового человека раз в месяц — ок, но для ежедневного рациона — перебор. Сливочные супы-пюре тоже не так однозначны. Да, они нежные и легкие. Да, они сохраняют витамины за счет щадящей обработки. Но это еда для ленивых. Постоянное употребление перетертой пищи снижает нагрузку на зубы (что чревато проблемами с деснами) и лишает кишечник грубой клетчатки. А она нужна, чтобы проталкивать всё это дело вперед. Если питаться только крем-супами, моторика кишечника может заскучать и устроить забастовку. Мифы и реальность: сливать или не сливать? Вечный кухонный холивар: сливать ли первую воду при варке мяса? Сторонники чистоты вкуса кричат: «Обязательно! Там же пена и антибиотики!». Ученые говорят спокойнее: сливание первого бульона действительно убирает лишний жир и ту самую пену (свернувшийся белок и примеси). Особенно это актуально для жирной баранины или свинины. Но если мясо от проверенного производителя и нежирное, например, куриная грудка, то можно не заморачиваться. Большая часть полезных веществ все равно останется в мясе, а часть перейдет в бульон. Важно помнить: суп супу рознь. Можно сварить легкий бульон на телятине, кинуть туда горсть овощей и получить диетическое блюдо. А можно забабахать наваристый борщ на свиных ребрышках, приправить сметанкой и есть со сдобной пампушкой. И то и другое — суп. Но польза разная. Золотые правила суповарения Чтобы первое блюдо стало другом, а не врагом, эксперты советуют следовать простым правилам. Солить лучше в самом конце — так проще не переборщить, да и овощи размягчатся быстрее. Картошку и морковь кидать в кастрюлю сразу, а вот зелень и лавровый лист — за пару минут до выключения. И главное: не нужно превращать суп в склад остатков еды. Чем проще состав, тем легче организму. Хранить готовое блюдо в холодильнике дольше 3-4 дней — плохая затея. Бактерии, конечно, не такие быстрые, как в котлете, но размножаться тоже умеют. Остудили, убрали в холод — и съели. А по поводу растянутого желудка... Это полумиф. Жидкость, конечно, быстрее наполняет орган, но если не вливать в себя по два литра за обед, то ничего не растянется. Суп скорее помогает пищеварению, чем мешает. Теплая еда стимулирует выработку желудочного сока и подготавливает ЖКТ к усвоению тяжелой пищи. Так что самый полезный суп — это костный бульон с овощами. Не зря его называют жидким золотом. Он и силы восстанавливает, и желудок лечит, и суставам помогает. Остальные — на вторых ролях....

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ новости часа

00:57, 14 Июн Ученые назвали самый полезный овощ: не брокколи, не свекла и в два раза полезнее сельдерея Фото Progorod58 Пока многие тратятся на авокадо и модные суперфуды, настоящий лидер по содержанию полезных веществ спокойно растёт на грядке и подоконнике. Кресс-салат редко попадает в списки популярных овощей. Однако именно он занял первое место в ...

09:57, 28 Апр Ученые назвали самый полезный завтрак: не овсянка, не яйца и намного полезнее овощей ПрогородПервый приём пищи — это не просто топливо для тела, а мощнейший инструмент для запуска метаболизма и защиты от серьёзных заболеваний. Специалисты Минздрава РФ в «Рекомендациях по рациональным нормам потребления пищевых продуктов» многократно...

15:44, 19 Авг Ландшафтный дизайн от L.BURO: когда природа становится частью дома Сад, парк, двор — это больше, чем просто территория. Это продолжение вашего пространства, место, где можно остановиться, вдохнуть свежий воздух и почувствовать ритм природы. Ландшафтный дизайн делает эту среду осмысленной, красивой и удобной. В сту...

17:57, 02 Фев Какой цитрусовый самый полезный? И это не лимон Вы знаете, какой цитрусовый на самом деле полезнее всего? Источник изображения: foodandtravel.mx Лимон давно стал символом здоровья. Его добавляют в чай, воду, соусы и уверены, что именно он главный цитрусовый лекарь. Но если посмотреть на факты без...

07:57, 19 Окт Диетологи выяснили самый полезный способ приготовления гречки Она вкуснее, сохраняет больше витаминов и проще усваивается в организме. 99% россиянок предпочитают варить гречку, но пользы от этого мало. Диетологи нашли две альтернативы и определили, какая из них поможет оздоровить любого человека. Диетологи из ...

09:57, 10 Окт Диетолог назвал самый полезный завтрак от хронической усталости Тарелка макарон и чашка кофе справятся лучше зарядки. Метод предложен самарским врачом Валентин Петров. Питание способно нормализовать работу щитовидной железы и выровнять гормональный фон. Проснуться усталым для россиян не слова, а реалии жизни. Пр...

Пюре или запечённая Назван самый полезный метод приготовления картошки 22:57, 05 Окт Пюре или запечённая? Назван самый полезный метод приготовления картошки Она лечит сердце и полна витамина C. Миф о вреде картофеля для здоровья официально опровергнут. Правильно приготовленные клубни снижают дегенеративные процессы в теле и рекомендуются людям всех возрастов. Из-за продвижения низко углеводных диет карт...

07:57, 12 Мар Вышел самый полезный гаджет для детей. Умная зубная щётка Xiaomi с анимациями Компания Xiaomi представила детскую электрическую зубную щетку Xiaomi Mijia Kids Electric Toothbrush Pro. Новинка получила цветной дисплей с анимированными подсказками, которые помогают детям правильно чистить зубы. Экран показывает пошаговые инстру...

14:57, 19 Июл Самый полезный аксессуар для ноутбуков: Asus выпустила компактную док-станцию Adol HC112 на 11 портов Бренд Asus выпустил новую док-станцию Adol HC112, которая объединяет сразу 11 интерфейсов в компактном корпусе размером 116х48х15 мм и весом всего 81 г. Корпус выполнен из алюминиевого сплава для лучшего охлаждения, а встроенный плетеный кабель USB-...

18:57, 07 Июн Ученые шли к этому 5 лет: новый «искусственный лист» от Йельского университета превращает солнце и воду в жидкое топливо Нанотрубки помогли ученым запустить сложнейший фотосинтез метанолаАмериканские ученые создали устройство, которое под действием солнечного света превращает воду и углекислый газ в метанол — жидкое топливо, которое также широко используется в химичес...

19:57, 16 Апр Вышел самый полезный гаджет для кухни — умный аэрогриль Xiaomi Mijia Smart Steam Air Fryer 7L с функцией пароварки Компания Xiaomi представила на международном рынке Mijia Smart Steam Air Fryer 7L — гибридный аэрогриль с функциями пара и даже су-вид. Этот гаджет заменяет сразу несколько приборов. Здесь 10 режимов приготовления: от классической жарки горячим возд...

07:57, 30 Апр Врачи назвали самый опасный возраст для набора веса Врачи определили самый опасный возраст для набора лишних килограммов Ожирение в молодости может оказаться опаснее, чем набор веса после 40 — к такому выводу пришли учёные из Швеции. В масштабном исследовании с участием более 600 000 человек они выяс...

12:57, 18 Авг Самый мощный MacBook: В Сети назвали особенность новых компьютеров Apple Лэптопы сохранят тонкий корпус и отсутствие интерфейсов, дополнив их процессорами Intel Ice Lake. В июле Apple без предварительного анонса провела «тихое» обновление линейки ноутбуков. Так, на рынок вышли новые версии MacBook Air и Pro, ...

19:57, 23 Фев Эксперты назвали самый опасный режим стирки: почему 40 градусов не убивают бактерии, а размножают их FreepikРежим «Эко» в современных стиральных машинах — это ловушка. Такой вывод сделалии учёные Института гигиены в Бонне. Вы экономите 15% электричества, а в барабане тем временем формируется рассадник бактерий, устойчивых к антибиотикам. Низкие тем...

23:57, 24 Июн Почему золото не ржавеет: ученые впервые заглянули внутрь металла на атомном уровне Ученые изучили золото на атомном уровне и поняли, почему оно не ржавеет Железо ржавеет за пару лет, серебро чернеет за месяц, а золотые монеты, пролежавшие на дне океана тысячи лет, выглядят как новые. Мы привыкли считать это просто свойством благор...

02:57, 28 Авг Ученые назвали наводнение в Непале «каскадной катастрофой» Ученые назвали разрушительное наводнение на севере Непала «каскадным событием», при котором одно природное явление могло запустить цепочку других. По предварительной версии специалистов, катастрофический паводок мог начаться с обрушения ледника в Ги...

03:57, 26 Май Алхимия XXI века: ученые нашли способ добывать золото из старых гаджетов с помощью копеечной рисовой бумаги Корейские ученые нашли неожиданный способ добычи драгметаллаХимики из Южной Кореи под руководством профессора Корейского университета в Сеуле Ли Джонхена разработали экологичную и дешевую технологию извлечения золота из отработанной электроники и пр...

15:57, 15 Сен Учёные назвали условия, при которых коронавирус придёт в Россию Без лекарства и вакцины вирус распространится быстрее чем в Китае. Колхозы Дальнего востока могут легко подцепить вирус от птиц. Коронавирус мутирует в телах животных и становится более опасным для россиян. Исключительной особенностью вируса являетс...

13:57, 07 Янв «Переосмысление происходящего»: ученые назвали преимущество скромных людей Ученые из Пекинского университета выяснили, что скромные люди по-особенному воспринимают социальную обратную связь. Их мозг значительно спокойнее реагирует на неприятие со стороны окружающих и при этом активнее откликается на положительные оценки. Р...

08:57, 08 Авг Учёные США назвали уровень углекислого газа рекордным за 23 миллиона лет Учитывая темп и особенности роста растений, что бьют прошлогодние показатели, эксперты поднимают вопрос глобального потепления. Исследовательская группа из Университета Луизианы (США) использовала окаменелые остатки древних растительных тканей для с...

03:57, 19 Сен Безнадежно глупы: ученые назвали самую глупую группу крови Безнадежно глупы: ученые назвали самую глупую группу крови Сколько можно спорить, влияет ли группа крови на ум? Долгие годы ходят байки, слухи и «народные наблюдения», а ученые время от времени добавляют свои данные. И, если честно, самые интересные...

18:57, 15 Июн Ученые назвали 4 самые полезные рыбы: запомнить легко - они все на букву «С» Фото Progorod58 Любители дорогой семги часто не догадываются, что не менее ценные источники омега-3 можно найти по гораздо более доступной цене. Диетологи советуют чаще обращать внимание на сельдь, скумбрию и сардины — эти виды рыбы считаются одними...

03:57, 03 Июн Освоение Луны: ученые назвали главные препятствия для космического туризма Россия и США могут снова стать напарниками по орбите. Карлос Гарсиа-Галан, курирующий лунную программу NASA, допустил совместную стройку базы на спутнике Земли. Пока это лишь планы "на полях" — официальные переговоры не стартовали. В этом материале:...

17:57, 25 Авг Ученые назвали возраст, после которого не стоит заводить животных - в чем причина Ученые назвали возраст, после которого не стоит заводить животных - в чем причина Обсуждения на эту тему возникают регулярно. И ладно бы об этом задумывались люди старшего поколения (80 ), но даже некоторые еще совсем молодые 40-50 лет начинают сомн...

13:57, 23 Фев Ученые назвали 4 продукта, которые незаметно разрушают память — а вы едите их каждый день FreepikЕда, которую мы едим каждый день, может незаметно влиять на память, утверждают специалисты. Колбаса к завтраку, булочка в обед, сладкий чай вечером — кажется, это мелочи. Но именно из таких мелочей складывается то, как работает память через 1...

17:57, 19 Мар Не чай и не кефир: ученые назвали новый целительный напиток - заряд бодрости на целые сутки Фото сгенерированоСагаан-дали, или рододендрон Адамса, подробно изучили российские исследователи. Они определили полный состав растения и количество всех полезных веществ. Благодаря этому станет проще создавать на его основе новые добавки и лекарств...

19:57, 17 Окт Омега-3, куркумин, витамин D: учёные назвали добавки, которые действительно помогают при воспалении Воспаление в нашем организме может быть как кратковременным, так и хроническим. Множество научных работ связывает длительное воспаление со многими серьёзными заболеваниями, в том числе болезнью Альцгеймера, сердечно-сосудистыми заболеваниями, некото...

10:57, 21 Сен Ученые назвали еще одну смертельную болезнь, которую вызывает сладкая газировка и соки Сладкая газировка способствует распространению колоректального рака Сладкая газировка и фруктовые соки из магазина давно считаются вредными из-за избытка калорий и высокого риска ожирения. Однако новое исследование показало, что дело не только в наб...

00:57, 09 Окт 2 яйца для мужчины – здоровье в руины: Учёные назвали вредный завтрак, вызывающий диабет Доктор Нил Барнард раскрыл обман крупных фирм. Согласно статистике, 85% всех исследований доказывают вред яиц, ведь они являются самым крупным поставщиком холестерина. Употребляя яйца в качестве диеты, можно только набрать в весе и получить диабет. ...

11:57, 13 Мар Ученые строят самый мощный телескоп в истории: что он нам покажет? Каждая из 30 монтировок несёт 38 объективов Canon с фильтрами. Выглядит как мечта фотографа, но эта махина для серьезной науки. Источник изображения: interestingengineering.com Обычно, чтобы заглянуть глубже во Вселенную, астрономы строят телескопы ...

03:57, 05 Авг Планета готовится к переменам: ученые назвали численность людей, которую сможет выдержать Земля Человечество столкнулось с необходимостью радикального сокращения своей численности, чтобы предотвратить глобальный коллапс экосистем. Согласно прогнозам исследователей, опубликованным в Daily Mail, к 2200 году мировая популяция должна уменьшиться б...

19:57, 09 Июл Обратный отсчет до конца жизни на Земле внезапно изменился — ученые назвали новую дату Растительный покров Земли, составляющий около 80% всей биомассы, оказался гораздо выносливее, чем предполагалось ранее. Планетологи из института Blue Marble Space с помощью компьютерного моделирования установили, что флора сможет сопротивляться глоб...

17:57, 23 Авг Ученые назвали причину фантомных болей — во всем виновата “карта тела”, которая никогда не обновляется Ученые назвали причину фантомных болей Фантомные боли — одно из самых загадочных и мучительных явлений в нейронауке. Люди, потерявшие конечность, часто продолжают ощущать ее присутствие: кто-то чувствует покалывание или жжение, кто-то описывает это ...

19:57, 26 Фев Забудьте о лососе: учёные назвали рыбу, которая полезнее и в 3 раза дешевле — ешьте две порции в неделю Фото из архива ПроГородЛосось, форель, нерка — мы привыкли думать, что это элита, а всё остальное так, вторсырьё. Но учёные смотрят на это иначе. Слухи о превосходстве красной рыбы серьёзно преувеличены, отмечают они. Главное, что мы ищем в рыбе — О...

19:57, 26 Фев Почему нельзя размораживать мясо в горячей воде: ученые назвали 3 способа разморозки мяса и рыбы без влаги ПроГородМногие считают: залил мясо горячей водой — и через полчаса можно жарить. На самом деле так делать нельзя. Этот способ не просто портит вкус, а делает продукт опасным. Об этом рассказали ученые в области пищевой промышленности. Почему горячая...

19:57, 18 Май Его слышали перед казнью: ученые воссоздали самый страшный звук в истории человечества Археологические находки в Мехико раскрыли природу звука, который сопровождал ритуалы ацтеков. Глиняные артефакты в форме черепов оказались акустическими инструментами, генерирующими пронзительный шум. Ученые исследуют механизмы работы этих устройств...

13:57, 23 Фев