Перец, который тушит собственное пламя: природа любит шутить

Большинство гурманов хотя бы раз в жизни сталкивались с дилеммой: заказывать ли острое блюдо, рискуя обжечь рецепторы. Новое исследование открывает неожиданный поворот: в перце чили есть натуральные молекулы, способные снижать его жгучесть. Учёные предполагают, что на их основе можно создать "антиострую" приправу — добавку, превращающую огненное блюдо в умеренно пряное. Три молекулы против огня Исследователи из Университета штата Огайо проанализировали десятки образцов чили и обнаружили три соединения, способные гасить остроту. Дегустационная комиссия подтвердила: образцы с капсианозидом I, розозидом и имбиргликолипидом А воспринимались как менее жгучие. Эти вещества открывают путь к выведению новых сортов чили с заданным уровнем остроты и даже к созданию обезболивающих препаратов на основе растительных компонентов. Как измеряют огонь перца Как пишет Journal of Agricultural and Food Chemistry, остроту чили традиционно определяют по шкале Сковилла, которая учитывает концентрацию двух главных капсаициноидов — капсаицина и дигидрокапсаицина. Для эксперимента исследователи стандартизировали порошки из десяти сортов так, чтобы все они имели одинаковые показатели. Затем их добавили в томатный сок и предложили дегустаторам. Несмотря на равные цифры по шкале Сковилла, ощущения оказались разными. Это подсказало, что в дело вмешиваются дополнительные факторы....

Перец, который тушит собственное пламя: природа любит шутить

Сообщает www.pravda.ru

 

Новость из рубрики: Технологии, Наука

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 
 

Любит жестко шутить: побег сына Зверевой оказался первоапрельским розыгрышем 15:57, 02 Апр «Любит жестко шутить»: побег сына Зверевой оказался первоапрельским розыгрышем Певица Саша Зверева рассказала, что ее сын на самом деле не сбегал из дома и это все было первоапрельской шуткой. Видео с объяснением знаменитость опубликовала в Telegram-канале. «Это все была шутка. Мама любит очень жестко шутить. Я помню, в ...

Деми Мур дала показания против отца своей внучки, который употребляет наркотики и любит раздевать трёхлетнюю дочь 14:57, 30 Май Деми Мур дала показания против отца своей внучки, который употребляет наркотики и "любит раздевать" трёхлетнюю дочь 63-летняя актриса Деми Мур выступила в суде по делу об опеке над её внучкой: дочь актрисы Румер Уиллис и её бывший партнёр сейчас борются за опеку над общим ребёнком. Мур поддержала дочь в суде: она заявила, что отец девочки, музыкант Дерек Томпсон,...

Ландшафтный дизайн от L.BURO: когда природа становится частью дома 15:44, 19 Авг Ландшафтный дизайн от L.BURO: когда природа становится частью дома Сад, парк, двор — это больше, чем просто территория. Это продолжение вашего пространства, место, где можно остановиться, вдохнуть свежий воздух и почувствовать ритм природы. Ландшафтный дизайн делает эту среду осмысленной, красивой и удобной. В сту...

Из чего делают паприку: это не тот перец, что вы думаете 07:57, 17 Апр Из чего делают паприку: это не тот перец, что вы думаете Большинство людей до сих пор не знают, откуда берется паприка Паприка добавляет яркий красный цвет и глубину вкуса десяткам блюд — от венгерского гуляша до испанской паэльи. Но огромное количество людей до сих пор не знает, из чего на самом деле сде...

Беру перец, мёд, зелень и чеснок - замешиваю и заправляю хрустящие кабачки: пикантную летнюю закуску уплетает вся семья 06:57, 14 Июл Беру перец, мёд, зелень и чеснок - замешиваю и заправляю хрустящие кабачки: пикантную летнюю закуску уплетает вся семья фото Progorod58 Молодые кабачки можно превратить в хрустящую закуску всего за полчаса. Сладость мёда, чесночная острота и горячее ароматное масло делают вкус особенно ярким. Главное: Кабачки отваривают только 3 минуты, чтобы они остались хрустящими....

Пламя уничтожило прототип Mercedes-AMG GT во время тестов в жару 10:57, 26 Июл Пламя уничтожило прототип Mercedes-AMG GT во время тестов в жару Это событие стало серьезной и дорогостоящей неудачей в рамках программы разработки модели. Об этом сообщает Carscoops.В Сети появилось видео, снятое очевидцем: замаскированное купе полностью объято пламенем, густой дым поднимается в небо. К счастью,...

США создают собственное производство графита для аккумуляторов электромобилей 01:57, 20 Июл США создают собственное производство графита для аккумуляторов электромобилей Graphite One получила разрешение на техническую оценку завода в Огайо, который должен выпускать до 25 000 тонн анодного материала в годКомпания Graphite One получила одобрение Агентства по охране окружающей среды штата Огайо на переход к техническом...

Долина призналась, что не смогла купить собственное жилье 23:57, 01 Фев Долина призналась, что не смогла купить собственное жилье Певица Лариса Долина сообщила, что арендует квартиру на длительный срок и пока не может позволить себе купить собственное жилье. Лариса Долина рассказала, что в настоящее время арендует квартиру, поскольку пока не располагает достаточными средствами...

10:57, 16 Апр Лед и пламя: как найти дикие термальные источники на Камчатке и Курильских островах Пхукет, Нячанг, Бали — стандартный набор отпускника, готового выложить целое состояние за сомнительное удовольствие акклиматизации и риск отравления уличным том-ямом. Отдых на Бали стал мейнстримом, но за экзотикой не обязательно лететь через эквато...

07:57, 15 Июл WhatsApp тестирует собственное облачное хранилище резервных копий для iOS Разработчики мессенджера WhatsApp тестируют функцию, которая позволит пользователям создавать резервные копии своих чатов и фотографий в них в собственном зашифрованном облачном хранилище. В апреле эта опция появилась в бета-версиях для Android, а т...

18:57, 17 Июл Подмосковье начинает развивать собственное виноделие вслед за сыроварением По итогам пяти месяцев 2026 года объем производства винодельческой продукции в регионе составил около 1,4 миллиона литров. Пока основной объём обеспечивают предприятия вторичного виноделия, однако несколько хозяйств уже производят вино из собственно...

10:57, 19 Май Муравьи сбегут, прихватив с собой Царицу: простой сироп и черный перец за пару дней избавят от всех вредителей на участке pxhere.com Заливать муравейник кипятком — популярный, но бесполезный метод. Вы уничтожите рабочих особей, а царица останется глубоко под землёй и быстро восстановит колонию. Эффективная стратегия — заставить муравьёв самих уйти или отравить всю семь...

17:57, 10 Июл Дыма еще нет, а тревога уже бьет: разработка в Санкт-Петербурге опередила само пламя Инженеры Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого (СПбПУ) представили программно-аппаратный комплекс, способный фиксировать признаки возгорания еще до появления открытого пламени. Система анализирует газовый состав воздуха и...

15:57, 26 Дек ASUS может начать собственное производство DRAM к 2026 году Компания ASUS рассматривает возможность выхода на рынок оперативной памяти и запуска собственного производства DRAM уже в 2026 году. По данным источников, такой шаг должен обеспечить более стабильные поставки компонентов для линеек персональных комп...

14:57, 23 Июн Негласная эстафета зажглась в сердце Москвы: пламя вышло за пределы привычных мемориальных зон Международная мемориальная акция "Свеча памяти" в 18-й раз объединила тысячи людей в России и за ее пределами. Траурные мероприятия, посвященные годовщине начала Великой Отечественной войны, стартовали в московском Елоховском Богоявленском кафедраль...

00:57, 17 Авг "Большое возвращение". Анастасия Решетова запустит собственное шоу, в котором примет участие её сын от Тимати 29-летняя Анастасия Решетова запустит собственное шоу. Об этом сообщает StarHit.По информации издания, съёмки проекта уже вовсю идут. Его особенностью станет отсутствие скандалов и интриг, ведь в качестве приглашённых гостей выступят дети. А в одном...

04:57, 24 Июл Чипы без ASML: Россия и Белоруссия готовят собственное оборудование для производства 65-нанометровых чипов Разрабатывает новое оборудование белорусское предприятие «Планар»Россия и Белоруссия совместно создают новое оборудование для производства микросхем. Как сообщает CNews, в сотрудничестве с белорусским предприятием «Планар» ведется разработка сразу н...

19:57, 17 Май Извергает синее пламя вместо красного: почему из недр вулкана Иджен течет голубая лава На индонезийском острове Ява находится один из самых зловещих природных объектов планеты. Вулкан Иджен знаменит не только скрытым в кратере озером из чистой соляной кислоты, но и фантастическим синим пламенем, которое вырывается из недр и покрывает ...

22:57, 13 Авг Прилучный увлекся Карпович, но любит Муцениеце Агата в «Честном разводе» сообщила: «Так он [Павел] мне говорит, что до сих пор любит меня!» К Муцениеце Прилучный питает действительно глубокие и искренние чувства, но пока не ясно простит ли Агата Павла за интрижку с Карпович; фото - versiya.info ...

23:57, 19 Дек Почему мозг любит плохие новости и игнорирует хорошие Мозг быстрее реагирует на негативные события, чем на позитивные, из-за эволюционной потребности выживать Вы тоже замечали, что новости про катастрофы и скандалы очень быстро привлекают наше внимание? Новости про успехи людей мы быстро пролистываем, ...

04:57, 21 Авг Дама, которая любит деньги: О необычном LADA 4X4 «Лаура» Да, «Нивы» бывают и бронированными. Мало кто знает, что на российском вторичном рынке можно приобрести не только базовые LADA 4X4, но и более необычные образцы. «Нивой» с удлинённой колёсной базой или суровым тюнингом уже ник...

02:57, 31 Окт AliExpress в каждый дом: проверенные товары со скидкой для всех, кто любит экономить AliExpress давно превратился из обычного маркетплейса в место, где можно просто провести время с пользой. В самом деле: зачем скроллить ленту в соцсетях, перегружая себя бесполезной инфой, когда можно найти крутые товары для себя и близких? Причем в...

08:57, 19 Авг "Помните про Гитлера". Ксения Собчак заявила, что не любит домашних животных Ксения Собчак заявила, что не любит домашних животных, и назвала наличие питомцев "одним из главных редфлагов" в отношениях. В своём телеграм-канале 43-летняя журналистка пояснила, что предпочитает "сложные" человеческие чувства "гарантированной люб...

18:57, 21 Апр «Счастье любит тишину»: Седокова подогрела слухи о романе с Джиганом Певица Анна Седокова подогрела слухи о возможных отношениях с рэпером Джиганом, опубликовав загадочное видео в личном блоге. В ролике мелькнули детали, по которым пользователи узнали артиста — характерная борода и лысина. Под публикацией певиц...

19:57, 11 Сен Мать Тимати ответила на обвинения в том, что она не любит своего внука Ратмира Мать Тимати Симона Юнусова ответила на обвинения в том, что она много времени проводит с внучкой Алисой, но не любит сына Тимати от Анастасии Решетовой."Для всех, кто так переживал, — фото Ратика. Открою маленький секрет — мальчик просто не любит фо...

18:57, 22 Май Лапорта о деле Негрейры: «Все – ложь. «Реал» использует «Барсу», чтобы скрыть неудачи, они вложили много денег и ничего не выиграли за два года, а мы побеждаем. «Мадрид» раздул пламя страданий» Президент «Барселоны» Жоан Лапорта обвинил «Реал» в том, что клуб перекладывает свои неудачи на каталонцев. Напомним, «Барселоне» и его руководству были предъявлены обвинения во взяточничестве при выплатах бывшему вице-президенту технического комите...

23:57, 01 Июл Там, где техника сдаётся, природа не ошибается: ящерица подсказала идею для марсохода Инженеры из Вюрцбургского университета нашли способ спасти марсоходы от песчаного плена, изучив повадки африканской ящерицы. Сцинк из Сахары умеет буквально плавать внутри дюн, игнорируя трение и вязкость грунта. Исследователи скопировали механику д...

00:57, 21 Окт "Никогда не говорил, что любит меня". Кристина Асмус рассказала о сложных отношениях с отцом Кристина Асмус рассказала о сложных отношениях с отцом и вызвала сочувствие в сети. Актриса поздравляла отца с праздником — Днём отца, но, помимо признаний в любви, в её рассказе об их отношениях нашлось место и грустным подробностям:"Он никогда не ...

06:57, 04 Дек "Не любит, когда на него смотрят". Появились подробности службы рэпера Macan в армии Появились первые подробности службы рэпера Macan (настоящее имя — Андрей Косолапов) в армии. 23-летний рэпер, которому грозило уголовное дело из-за уклонения от армии, ушёл служить на прошлой неделе. С момента его отправки в армию прошло меньше неде...

22:57, 16 Мар Японское море в кармане: 7 островов Владивостока, где природа еще не видела толп туристов Владивосток по праву называют воротами к островной природе Приморья. В заливе Петра Великого и у берегов Японского моря раскинулись десятки островов — от благоустроенных до совершенно диких. Здесь можно увидеть краснокнижные маки, заброшенные маяки,...

17:57, 22 Июн Природа обманула человечество: дар эволюции превратился в скрытый механизм массовой гибели Природа жестока и прагматична. Она не планировала, что вы будете нянчить правнуков. С точки зрения эволюции, живое существо — это просто курьер для доставки генетического кода в следующее поколение. Биологи из Еврейского университета доказали: гены,...

16:57, 24 Авг Замки, природа и культура: откройте для себя South West Coastal 300 в Шотландии Шотландия давно прославилась своим маршрутом North Coast 500, но он уже стал "магнитом" для туристов, и в разгар сезона дороги забиты. К счастью, есть достойная альтернатива — South West Coastal 300. Этот 300-мильный маршрут проложен по юго-западной...

22:57, 12 Окт Когда природа перестаёт быть доброй: ошибка, из-за которой туристы не возвращаются Тема исчезновения семьи Усольцевых в Красноярском крае стала одной из самых обсуждаемых последних недель. Сергей и Ирина вместе с дочерью и собакой отправились к горе Буратинке и не вернулись. Эту историю вспоминают многие, ведь похожие трагедии уже...

16:57, 02 Май Больше чем чистый лист: почему природа создает хаос в мозгу младенца Забудьте про стерильную чистоту сознания младенца. Идея о том, что мы приходим в мир как "чистая доска", оказалась лишь красивой метафорой, разбившейся о суровую реальность микроскопии. Исследователи из Австрийского института науки и технологий (IST...

02:57, 30 Апр Мозг — не чистый лист: как природа безжалостно правит нейронные черновики у новорожденных Забудьте о том, что мозг младенца — это чистый лист, на котором жизнь аккуратно выводит первые буквы. Нейробиологи из ISTA доказали: ваша голова при рождении напоминает не пустой блокнот, а переполненный черновик с безумным количеством правок. Экспе...

17:57, 06 Окт Каменный город-призрак среди тайги: как природа превратила руины в туристическую находку Среди уральской тайги, в окрестностях посёлка Усьва, есть место, которое трудно описать сухими словами. Каменный город — одно из самых необычных природных чудес России. Этот скальный лабиринт, сложенный из песчаника, сформировался более 300 миллионо...

08:57, 16 Июл Природа против технологий: пугающее открытие биологов изменило взгляд на основы эволюции Эффект "зловещей долины", при котором почти идеальная копия живого существа вызывает у наблюдателя тревогу и отвращение, оказался характерен не только для человека. Биологи из Университета Тюбингена (Германия) и Левенского католического университета...

22:57, 05 Июн Природа объявила туристам войну: греческий остров пошел на крайние меры безопасности Греческий остров Закинф выставил блокпосты на пути к своей главной фотозоне. Знаменитый пляж Навайо, где из белого песка торчит ржавый остов судна контрабандистов, официально закрыт для людей до 31 октября 2026 года. Причина прозаична и пугающа одно...

19:57, 30 Май Остров в небе, где природа сошла с ума: 4 факта о горе Лико, которые пугают науку Найти нетронутый уголок природы в мире, где каждый метр просмотрен со спутников, кажется задачей невыполнимой. Тем интереснее случаи, когда технологии помогают найти то, что скрывалось от человеческих глаз миллионы лет. Гора Лико в Мозамбике стала и...

12:57, 22 Июл Природа нашла лазейку: малые дозы пестицидов подготовили клещей к захвату севера Лабораторные и полевые эксперименты выявили, что воздействие некоторых акарицидов в малых дозах повышает выживаемость собачьих клещей при низких температурах. Исследование помогает объяснить механизмы расширения ареалов паразитов, однако расчеты пок...

06:57, 16 Дек Что больше всего любит спатифиллум. Если соблюдать эти 3 простых условия, то растение будет цвести круглый год pxhere.com Его называют «женским счастьем», приписывают магические свойства и дарят с намёком. Но сам спатифиллум о приметах не знает. У него есть чёткий набор тропических инстинктов. И если им угодить, он ответит тем, что действительно умеет: белос...

19:57, 23 Июн